今日は冷たい風が吹く中、今年初めてのアルポンテ試食会、
2003.9月から始まり、日の立つのは早いもので既に4年半になります。
今日も原シェフの料理を堪能しました。
La Petorosa 03 , MIRUMU 01,La monacesca
オーブンで蒸し焼きしたポテトに、黒トリフソースとトリフをスライスした、
シンプル故ポテトのうまみが引き立ちます。
ペコロス・ロマネスクのトルタ、 鱒のサラダ
カバテッディのスカンピと鶉豆のパスタ、 鴨もも肉のビネガー蒸し煮。
パッションとラズベリーのパート他 トローネのジェラートとメレンゲケーキ
どれも素材の持ち味が生きてました。