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温泉♨大好き♪


by Lblanche
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クリスマスケーキはドライポルチーニを使ったケーキにしました。

今年最後のお教室が始まりました.
献立は人参のババロア、コンソメゼリー掛け
ビーフの赤ワイン煮プッチーニかぼちゃ詰めオーブン焼き
ポルチーニのケーキ、コレは私の創作菓子、
アルポンテ・コルテージアで頂いた白トリフの余韻が忘れられなく、
これがヒントになり、大人向けのケーキになりました。

ポルチーニのケーキ
戻した乾燥ポルチーニを(バターと蜂蜜で煮た)ジェノワに入れ、
戻し汁を煮詰め生クリームに入れました。
甘栗をクリームの間に散らし、周りに飾りました。
チョコの飾りは好みの柄で絞り出しました。
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人参のババロア、コンソメゼリー掛け
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ビーフの赤ワイン煮プッチーニかぼちゃ詰めオーブン焼き。
ワイン煮もプッチーニかぼちゃに詰めると表情がぐっと増しますね。
プッチーニかぼちゃ時間が掛かりますがチンするよりオーブンで焼いた方が
味がぐっと増しますよ。
クリスマスケーキはドライポルチーニを使ったケーキにしました。_a0077673_22372455.jpg

ペコリーノチーズ掛けグリーンサラダ、農協こぐれ村で買った、
ピリッと味のグリーンマスタード等をミックス、ペコリーノチーズで
コクをだしました。
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by Lblanche | 2006-12-16 20:41 | お教室