今月のパンにはカフェブルネンのベーグルを用意しました。
私の好きな西荻のポムドテールのベーグルは買い難くなったけど、
ここは好きなだけ買えるので嬉しい~のです♪
オードブルはマグロとつぶ貝・赤玉葱の酢漬け、野菜のコンフィを添えました。
北海道焼尻島のサフォーク・ラム・スライスありきの献立にはちょっと
苦労しましたが、季節のポルチーニ茸も使ってサラダ仕立てのプラに仕上げ、
サフォークラムを味わって貰います。
下に16穀が入ったご飯が隠れてます。
栗粉とマロンペーストでフィナンシェ、紅玉ピューレをカルヴァドス風味のクリームでさっぱりと。